tag:blogger.com,1999:blog-59145353554220258752012-01-27T05:15:03.112-08:00Cella Vinariumhttp://www.blogger.com/profile/16408897688473045180noreply@blogger.comBlogger391100tag:blogger.com,1999:blog-5914535355422025875.post-59551315949660664982012-01-27T05:15:00.000-08:002012-01-27T05:15:03.118-08:00

La verdad es que no solemos fijarnos en si un vino es ecológico o no, si un vino es de una denominación de origen, de otra o de ninguna... vamos más a lo que es la bodega y al trabajo que realizan las mismas a la hora de elaborar sus vinos... y eso es algo que nos enamoró cuando descubrimos en el Priorato a esta Bodega, proyecto familiar y amor por su tierra. Nos sorprendió mucho que fuera un

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Tras haberlo tenido en degustación durante todo el Viernes y lo que nos queda de Sábado, vamos a decir que es lo que nos parece este vino. No obstante, antes de juzgarlo, me parece bien ponernos en antecedentes. El vino La Zorra es elaborado en la Sierra de Francia (Salamanca, donde seguramente dentro de unos años nacerá la D.O. Sierra de Francia). Bodega pequeña que solo elabora 6500 botellas

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Cuando vamos a nuestro establecimiento favorito a comprar vino (como por ejemplo Cella Vinarium), tendemos a distinguir los vinos principalmente por 3 características que serán las que nos indiquen si el vino que vamos a adquirir nos gustará o nos disgustará: La primera es la Zona, es decir, de donde viene el vino, pero sin profundizar demasiado, es decir, no tenemos en cuenta, si por ejemplo

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Muchos de nuestros clientes ya saben nuestra peculiar afición por el rosado y por animar a la gente a probar este tipo de vinos que el consumidor no suele tener en la misma consideración que los tintos o los blancos. Así pues organizamos esta cata - cena - maridaje Rosados y Verduras (El rosado es un vino ideal para combinar con este tipo de comidas) con 5 platos y 5 rosados completamente

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Teniamos ganas de tomar probar este vino, elaborado como los cavas, los cremants y los champagnes, es decir: Por el método Champeonoside pero en Castilla y Leon con uva Verdejo... y la verdad es que nos sorprendio en cuanto lo descorchamos, bastante espuma, de hecho nos dío mala impresión cuando lo servimos en la copa y nos pareció que iva a ser un espumoso más del montón. No obstante al tratar

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Nos llega desde Alemania este vino blanco, Black Tower Classic Riesling, botella con pintas raras (la mitad opaca y negra, la otra mitad transparente), no importa, nos encantan las botellas excéntricas (quien se haya paseado por nuestra vinoteca lo sabra). Tapón de rosca... tampoco nos importa, en este tipo de vinos incluso pensamos que es la opción correcta... Así que lo "descorchamos" (es

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 Durante muchos años se consideró, por algunos, a la variedad de uva Mencía como una adaptación de la Cabernet Franc adaptada para su producción en el noroeste de la Península Ibérica. Estudios de ADN demostraron que son uvas completamente distintas aunque con similitudes organolépticas (Propiedades de los cuerpos que se pueden percibir por los sentidos). Así pues la versión oficial "vencedora"

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Hace ya un tiempo, durante una cata - maridaje de cavas, surgió el tema del "degüelle" y me temo que no llegamos a saber explicar suficientemente bien en que consiste esta técnica crucial en la elaboración del cava. No obstante antes de hablar del degüelle deberemos de saber algo del método champenoise el cual se emplea en la elaboración del Cava, el Champagne y muchos otros vinos espumosos en

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Sin lugar a dudas uno de los mejores vinos para acompañar las comidas de verano es el rosado navarro de garnacha. Para esas comidas en las que vamos a combinar ensaladas, verduras, hortalizas y carnes blancas... Comidas poco pesadas, y poco aceitosas, para que un estómago lleno no sea un impedimento a la hora de soportar las sofocantes temperaturas. El rosado, vino que poco a poco se hace más

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Hay momentos en los que la hora del día, tu estado anímico y físico, la temperatura, el sol, el clima y si se me apura diré tambien que los astros, se combina para que en ese momento del día sea un vino en particular el que mejor encaje contigo. Cuando esto ocurre y se acierta con el vino solo hay una palabra que puede pronunciarse tras tomar la primera copa... ¡joder!. Y esto es lo que nos ha

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Tenemos la mala y consumista costumbre de juzgar un producto por su envase, por su etiquetado y sobre todo por la "tradición"... así pues creemos que las legumbres envasadas en saquitos de rafia deben de ser de mayor calidad que las legumbres envasadas en bolsas e papel... en el mundo del vino pasa lo mismo y podemos encontrar vinos mediocres envasados en botellas de vidrio con bonitas etiquetas

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Esta noche voy a estrenar una sartén nueva, y como hago siempre que estreno sartén, lo haré con una tortilla de patatas de las que marcan época (con tiempo y con cariño)... no se me ocurre otro vino mejor para acompañar a dicha tortilla que este Tinto Roble de la D.O. Ribera del Duero... para acompañar esta noche que no será ni cálida ni fria y el vino lo descorcharemos fresquito, que no frio,

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Uvas atacadas por la Botrytis Cineria. De color oro o ámbar nos encontramos estos vinos de, generalmente, precios elevados. Aquellos que en su afán explorador hayan decidido adquirir una botella de estos vinos les habrán sorprendido sus aromas golosos y sus sugerentes sabores en los que destacan frutas dulces y miel. Estos vinos se producen en Hungría y en una pequeña zona de Eslovaquia (la

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Galicia esta apostando por los tintos y la verdad es que por la zona del rio Sil encontramos deliciciosos vinos elaborados con una variedad de uva que ya supo El Bierzo hacer famosa... La Mencía... en este caso tal y como la elabora Bodegas Lagar de Pintos con su maraca Bancales Dos Mosteiros... El cual estamos probando ahora y... porque no decirlo... si alguien trae el pintxo nosotros ponemos

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El Carménère es una variedad de uva que aunque es considerada como una de las 6 variedades originarias de la famosa zona vitivinícola de Burdeos, es en la región del cono sur de Chile donde se da su mayor cultivo (incluso se considera como "emblemática" de la zona). Con esta variedad se obtiene un vino con cuerpo y muy coloreado, de hecho, su nombre proviene de la palabra francesa "carmín" por

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Se celebra durante este mes de Abril... aPOTEOsico, que consisten en ofrecer, en diferentes bares y locales de Pamplona y Comarca, 5 vinos ideales para potear por 1,20€ por copa. 5 vinos que no tienen nada que ver con la oferta "habitual" en Pamplona. Bar Ary en Abejeras.Calle Abejeras 4, 31007 Pamplona.Justo al final de Abejeras, antes de entrar en la Plaza de los Fueros nos encontramos con

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La historia de esta bodega está estrechamente unida al Monasterio de la Oliva, declarado Monumento Histórico Nacional el 24 de abril de 1880, en la que a lo largo de los siglos ha sido elaborado vino tanto por manos civiles como por los Monjes Cistercienses, los cuales, en 2007 decidieron arrendar la bodega que en 2009 pasó a estar dirigida por el actual equipo gestor que con la intención de

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Es inevitable, cuando cualquier hijo/a de vecino se acerca a una gran o pequeña superficie a adquirir artículos perecederos para alimentarse así mismo y/o a su prole, fijarse en un absurdo que no hace otra cosa que preocupar. Normalmente, los artículos de nuestra propia tierra son artículos caros (por no hablar si estos llevan un logotípo del consejo regulador pertinente que se han hecho con el

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Syrah es una variedad de uva tinta cuyo origen no está claro y se apuntan a diferentes versiones: Una de las tesis es la que defiende que este tipo de uva llego a Francia desde la ciudad persa de Shiraz traida por los fenicios o bien por los cruzados mientras que otra tesis es la que asegura que esta variedad proviene de Siracusa (En Italia). Esta uva tiene una importante implantación en el

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Llevaba tiempo en el almacén, siempre que pasábamos a su lado nos miraba fijamente, para hacer notar su presencia, culpándonos de su abandono. Hoy no hemos podido soportar más su melancolía y aunque hace ya 5 años que se recogieron las uvas con las que se elaboró un vino joven, un vino que "tal vez" deberíamos de haber bebido aquel dichoso año de 2006, hoy hemos decidido darle una oportunidad

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Hay vinos que son como la pareja (o el/la amante) recien levantada/o tras una larga noche de excesos y un largo sueño reparador... no hay quien les de un beso en la boca. pero tras una buena ducha y un desayuno  reparadores (comida o merienda, que no es mi intención judgar las horas de llegar a casa), no hay quien les niegue ese beso de "Buenos días"... Hay vinos que necesitan ese cariño recien

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Muchos de nosotros, a la hora de comprar un vino, seremos presa del pánico al encontrarnos frente a cientos de botellas, cada una con su etiqueta diseñada para diferenciarse del resto cuyo esfuerzo culmina en un batiburrillo de colores chillones en los stands de cualquier vinoteca o supermercado. Al final, muchos de nosotros, pecamos al dar la vuelta a la botella en busca de la falsa seguridad

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Viura es una variedad de uva blanca de vinificación, una de las más extendidas en nuestro país gracias a su lenta oxidación de sus mostos que la convierte en "ideal" para el envejecimiento en roble. Es pálida y de acidez equilibrada si se vendimia pronto. Variedad básica de los blancos riojanos de calidad así como de los cavas (Macabeo). Macabeo (Macabeu en catalán) es una variedad de uva

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Graciano es una variedad española de vid (Vitis vinifera) tinta. Es una uva de poco rendimiento que prospera en climas áridos, cálidos y además es resistente a las enfermedades, la vid produce una baja cantidad de bayas delicadamente aromatizadas que son normalmente vendimiadas a finales de Octubre. El racimo tiene dos hombros cilíndricos cortos. Sus bayas son de tamaño pequeño y forma redonda.

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Es curioso, pero la verdad es que todos (o casi todos) los descubrimientos de la humanidad han sido fruto de casualidades más o menos fortuitas que en algunos casos hicieron las delicias de sus descubridores y en otros casos las desgracias. De hecho, esta regla también se aplica al mundo del vino y no nos resulta difícil imaginar que el primer humano que probó el vino, seguramente, lo hizo

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Tempranillo es una variedad de uva tinta cultivada extensamente para producir vinos tintos con cuerpo. Se considera autóctona de Rioja y de hecho es la principal variedad cultivada en dicha zona. Su nombre "Tempranillo" es diminutivo de temprano y hace referencia a que madura varias semanas antes que la mayor parte de variedades de uva tinta españolas. Hasta hace poco, se sospechaba que la

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Verdejo es una variedad de uva blanca de gran calidad, considerada por algunos como la mejor uva blanca cultivada en la Península Ibérica (Claro está que para gustos los colores), se caracteriza por su vid de porte horizontal y tronco vigoroso, su hoja pequeña y pentagonal, poco abierta en lira, envés glabro, nervios y con poca o ninguna densidad de pelos en el peciolo. Los racimos son de

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Seguramente, muchos de nosotros, nos perdemos entre la enorme oferta existente en cualquier establecimiento que comercialice vino, sea especializado o no. Es difícil elegir una marca y este artículo tiene la intención de ofrecer una serie de consejos básicos que hagan de la búsqueda, compra, de un vino una tarea fácil, segura y divertida. Por eso es bueno confiar en profesionales, aunque cuando

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Los borrachos o El triunfo de Baco. Museo del Prado. Madrid. Dioniso es conocido como el dios griego del vino, no obstante, ha tenido muchos nombres en diferentes culturas, como "Baco" en la cultura romana, e incluso hay historiadores que creen que ciertos ritos cristianos (como el de hacer beber vino representando la Sangre de Cristo) tienen su origen en las ceremonias dionisiacas. LOS

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Apenas finaliza la vendimia en las zonas más tardias, comienzan a salir al mercado los primeros vinos del año. Cada vez son más las bodegas que se apuntan a la carrera de ser el primero o de los primeros en sacar el vino joven al mercado, sobre todo, ante la cercanía de las Navidades tras la vendimia y por la ventaja comercial que supone. Para entender claramente en que consiste la maceración

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El método "Champenoise" fue descubierto por el monje benedictino Dom Perignon, de la abadía de Hautvillers, a finales del s XVII, se caracteriza porque la segunda fermentación y crianza del vino se llevan a cabo en la misma botella, lo que permite adquirir las burbujas de forma natural (Gran susto se debio de dar este monje cuando las botellas de vino que se encontraban reposando en la bodega

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 El Albariño es una variedad de uva blanca, característica de Galicia y el norte de Portugal, también se nombran así los vinos elaborados con esta variedad de uva. El Albariño es considerada una de las variedades autóctonas más importantes de Galicia, dentro de las 220 variedades autóctonas catalogadas. Es una variedad de racimos pequeños, de maduración temprana y vigor medio. Tiene un color

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La Botrytis es una enfermedad producida por un hongo conocido como "Botrytis Cinerea" que afecta a las uvas de vinificación. La infestación de Botrytis en un viñedo requiere de uva madura y de condiciones húmedas, pudiendo destruir cosechas enteras. Conocida como podredumbre gris, la Botrytis Cinerea es una de las enfermedades más temida por los viticultores de las zonas más húmedas. No

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Tras un inicial silencio maestrante, donde se cortaba la expectación, Alex Múgica, como anfitrión, presentó el evento y dio paso a Miguel Fernández de Arcaya, director de la cata y director técnico de las bodegas Fernández de Arcaya, en Los Arcos. Este, con su inconfundible estilo, carácter propio y su extraordinaria capacidad de trasmitir conocimientos enológicos, nos brindó una velada llena de

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El corcho, producto natural que necesita un largo proceso para su obtención, es a la vez un gran amigo y enemigo del vino: le aporta numerosos beneficios, pero también es causante de uno de sus grandes defectos, el gusto a corcho. Los TCA (Tricloraniasoles) son los responsables de la perdición de numerosos buenos vinos a lo largo del año (aproximadamente un 10%), y resultan difíciles de combatir

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Durante la primera quincena del mes de marzo, si no te queda lejos, puedes pasarte por "La Artesa", en Paseo Saramago nº15 (Orkoyen) y disfrutar de una copa de vino Canforrales Selección (D.O. La Mancha) acompañado de una tapa de queso manchego por 1,70€. El Vino: Canforrales Selección es un tinto semicrianza con 3 meses de crianza en barrica de roble. Potente y sabroso, hace honor a la uva con

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El vino es un elemento vivo en constante evolución que precisa de muchos cuidados en su elaboración para dar como resultado final el producto deseado. No obstante al descorchar una botella podemos encontrarnos con una infinidad de cosas que han salido mal y en consecuencia, estaremos frente a una botella "defectuosa" y las causas pueden ser muchas. Los "defectos" del vino son relativos puesto

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El pasado Viernes celebramos en Cella Vinarium una cata sobre 5 primeras marcas de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Una cata íntima, puesto que tan solo acudieron 8 personas, pero que paradógicamente, nos permitio disfrutar mucho más de la compañia y hacer la cata más amena y participatiba. Migueltxo Goñi desmenuzó, acompañado por Jesús López y los asistentes al evento, cada uno de

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Bueno, ya estamos aquí, en la blogesfera. Donde esperamos conocer gente y por supuesto seguir promocionando esta maravillosa afición que es el mundo del vino.

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